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广西地道美食,贺州三黄鸡

2012年04月19日 13:15 来自:南宁旅游网 访问量(1060)

说起广西大家想到的肯定不只是桂林山水还有美食,说起美食要数贺州的三黄鸡最有名了,不仅营养高,味道也是非常的美,今天我们就去学习一下三黄鸡的做法,怎么做三黄鸡才最好吃呢!


“三黄注册足毛身,御膳郇厨列上珍。农牧专家功绩著,提高饮食福全民。”诗中的三黄即羽黄、嘴黄、脚黄。
吃昆虫和散落在地里未收尽的花生长大的三黄鸡,肉厚嫩滑,皮脆骨软,味道鲜美,自古以来是广东、广西名菜“白切鸡”的鸡源。


其做法是三黄鸡宰杀后褪毛去内脏,内外抹盐,悬挂晾水,尔后入锅,文火煮20分钟取出,待凉后切成大小适中的鸡块。食用时蘸上用沙姜、葱头、胡椒粉、酱油做成的佐料,味道自是湿水棉花没得弹(谈),堪与北京烤鸭媲美。


原料:三黄鸡、生姜、料酒、盐
1、大锅放水烧开(水以没过鸡为适),把鸡放入,同时放入2片生姜,一小杯料酒,少许盐。盖上锅盖,1分半钟!关火!千万不要打开锅盖,凉半个小时。


2、把凉了半个小时的鸡捞出,把锅里的水烧开,再放入鸡,加盖再烧1分半钟,关火。老样子,不要打开锅盖,凉20分钟。


3、把鸡捞出放盆子或者大碗中放在通风的位置,凉透就可以了。这样皮和肉之间会有汁水冻的哈。要是追求美观,可以再切之前,用小刷子刷一层超级薄的香油,这样看上去,色泽就亮了。
鸡是煮好了,接下去就是吃白切鸡的最关键的部分,蘸料的调制。


东古鲜酱油大部分、老抽少许、陈醋少许、胡椒粉少许、蒜泥少少许、姜末少少许、白糖或者蜂蜜、小葱花、无盐味精或者鸡精少许、鸡汤少许、香油少许,依次加入一个方向搅拌。注意顺序。(胡椒粉、蒜泥、姜末可以根据个人口味添加)最后微波炉加盖中高火1分钟。


此法肉质鲜嫩,切开时,骨肉连接的地方可能会有红红的血水,别以为没熟。这是嫩!!

看着这鲜美的菜肴你是不是已经口水直流了呢,那就赶紧去尝试一下吧,看看这个做法是不是能给你提供一个简单美味的食谱,给你家的餐桌上增添一道美食呢!

 

 

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