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酸嘢酸品

2013年05月14日 16:52 来自:匿名游客 访问量(3399)

酸嘢是一种流行于广西南宁的特色小吃,品种繁多、偏于酸味,这与当地人的口味有关。选料最突出一个“生”字,开始成熟或已经成熟的果蔬是不能作为原料,这是因为口感上不够脆。不夸张的说,在南宁每家每户都能制作,而且各具特色。

南宁的酸嘢种类很多,将应季的瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒、糖进行腌制,便可制作成酸嘢,常见的酸嘢品种有:酸萝卜、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋等等,非常丰富。

南宁的气候湿热,吃酸嘢可以祛湿开胃,增进食欲,走在南宁的大街小巷,随处可见“酸嘢”摊,一排排透明的玻璃缸里,浸泡着各种瓜果蔬菜。在南宁,“酸嘢”可以作为街头零食,还可作为佐料入菜,南宁另一个著名的小吃老友粉,其中必用的配料就是酸笋。

在各种口味的“酸嘢”中,酸芒果可谓是尽人皆知,只要是“酸嘢”摊,一般都会出售酸芒果。用芒果做成的酸嘢除了一般酸嘢所具有的酸味外,还有芒果特有的清香,配上一些辣椒粉或者辣椒盐,酸爽的微辣在炎热的夏季最能开胃。

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