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南宁标志性特色小吃——老友粉

2013年01月06日 13:39 来自:南宁旅游网 访问量(1428)

  老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。 老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在5元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。

老友粉

  “几天不吃老友粉,就像久不见老朋友一样!”很多吃过老友粉的南宁人都有这样的感觉。这种吃了上瘾的感觉,日益浓厚,也因此产生了“老友粉”如此江湖的名字。
  南宁“老友粉”的由来,有一个传奇的故事:一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶,有一天因感冒没有去茶馆,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成热面条一碗,送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉,则又有人以米粉取代面条而烹制,便产生了现在的老友粉。
用料:酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱

做法:

老友粉

1、大火把锅烧干,烧热,放入酸笋烤干水份,主要是烤干腌酸笋的酸水,这样就不臭酸气了。

2、热锅浇油,要猪油,油要够多,不然炒不出香味,爆香蒜末豆豉和辣椒酱,放入酸笋翻炒,再将腌好的肉片放入翻炒。

3、加入酱油,白醋,盐,继续翻炒。

4、加入高汤或清水烧开。放入米粉,汤开了之后就可以出锅了~~

老友粉


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